سُــــــفره خونــــــه

ته چین مرغ ویژه ی سرآشپز ثمین بانو

1391/2/11 1:16
نویسنده : ثمين بانو
3,752 بازدید
اشتراک گذاری

ته چین مرغ ویژه سرآشپز ثمین بانو

سلام دختر گلم... ایشاله که دلت خوش باشه هر جا هستی...

امروز برات ته چین آماده کردم ولی به سبک ثمین بانو! این مدل رو هیچ جایی نخواهی دید چون یه جورایی ابتکار خودمه و یه کمی هم زحمت داره ولی وقتی میبینی همسرت اولین قاشق رو که خورد نیگات کرد و گفت محشر شده دستت درد نکنه همه خستگیت از تنت میره.

مواد لازم:

مرغ و برنج (به اندازه ای که همیشه درست میکنین!)

پیاز (2 عدد متوسط)

هویج (یک عدد)

ماست (7-8 قاشق غذاخوری)

تخم مرغ (  عدد)

سیب زمینی ( یک عدد بزرگ)

گوجه فرنگی (2 عدد متوسط)

نمک - فلفل - زعفران - سماق - زرشک - خلال بادام (از هرکدام بمیزان دلخواه)

آبلیمو (کمی)

دستور پخت:

یکی از پیاز ها رو خورد میکنیم (اگه درشت هم شد اشکال نداره) در ظرفی با کمی آبلیمو و 2-3 قاشق ماست مخلوط میکنیم + نمک و فلفل (و به دلخواه کمی زردچوبه)

مرغ رو میشوریم و ریش ریش میکنیم و به مدت 2-3 ساعت در در مخلوط ماست و پیاز در یخچال میگزاریم.

بقیه مواد را آماده میکنیم در این فاصله که مرغ آماده میشود!

برنج را با روغن و نمک! میزاریم تا مرحله آبکش کردن پیش بره..

پیاز را حلقه ای برش میزنیم و میزاریم روی گاز تا طلایی بشه..

گوجه فرنگی را حلقه ای برش میزنیم..

سیب زمینی را طوری برش میزنیم که قطعات بزرگ داشته باشیم..

هویج را رنده میکنیم ( رنده ریز بهتره ولی من که حوصله ندارم با درشت رنده کردم!)

 

ماست و تخم مرغ ها + نمک و فلفل و کمی (خیلی کم) آبلیمو + 1 یا 2 قاشق آبگوشت مرغ (اگه داشتی! نداشتین هم روغن بریزید ولی با آبگوشت مرغ یه چیز دیگه میشه)

+ زعفران دم کرده

+ هویج رنده شده و با هم مخلوط میکنیم

تا برنج آماده بشه میریم سراغ بقیه مواد!

زرشک را در روغن کمی تفت میدهیم و نصفش رو برداریم برای تزیین روی ته چین! و گاز رو خاموش میکنیم.

خلال بادام و پیاز داغ را هم اضافه میکنیم و مواد را با هم مخلوط میکنیم.

در قابلمه روغن رو داغ مکنیم و سیب زمینی ها رو میچینیم و حرارت را کم میکنیم

برنج را که آبکش کردیم در مخلوط ماست و زعفران میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم

1/3 از برنج را در قابلمه میریزیم و سطح را با پشت قاشق صاف میکنیم

گوجه فرنگی ها را میچینیم

یک لایه سماق روی گوجه ها میپاشیم (در طعم خیلی تاثیر داره)

مرغ را از یخچال خارج کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم (البته قانون اصلی اینه که قبل از اینکه در یخچال بره ریش ریش بشه ولی من بعد از در آوردن از یخچال ریش کردم چون اگه قبلش اینکار رو بکنیم جدا کردنش از پیاز ها یه کم سخت میشه... حالا هر جور مایلید!)

مرغ چون ریشه شده و طُرد شده .. خیلی زود سرخ میشه و روی گوجه فرنگی ها میچینیم

مخلوط زرشک و پیازداغ رو مروی مرغ ها میریزیم..

مابقی برنج را اضافه میکنیم و با پشت قاشق صاف میکنیم و کمی هم فشار میدیم که مواد با هم منسجم شوند! به اینصورت..

دم کن میزاریم روش و با شعله ملایم حدود یک ساعت میزاریم دم بکشه..

بعد از یک ساعت یه نگاهی میکنیم اگه کناره های ته چین طلایی نشده بود.. نیم ساعت دیگه هم صبر میکنیم!!

نوش جان!

ته چین متفاوت با مرغ و گوجه فرنگی و پیاز داغ و هویج

پ.ن: البته برنجش با برکت میشه ولی چون خوشمزست همه میخوان بیشتر بخورن و میزانش رو کم نکنید بهتره و اندازه همیشه بپزید.

روی ته چین رو با زرشک وخلال پسته و ماست چکیده معمولا تزیین میکنند ولی ما چون حوصله نداشتیم فقط به زرشک اکتفا کردیم :)

مرغ رو میشه جداگانه بپزیم و استفاده کنیم ولی سرخ کردن و 2 ساعتی که در ماست و پیاز و آبلیمو هستش طعم فوق العاده ای بوجود میاره.

 

 

 

کلمات کلیدی: ته چین مرغ گوجه فرنگی هویج پیاز داغ زرشک خلال بادام ته دیگ سیب زمینی سماق مرغ سرخ شده

پسندها (2)
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی

نظرات (2)

یه گلابی!
12 اردیبهشت 91 23:53
هر دفه میام اینج،دلم ضعف می ره!
مریم(مامان آرینا)
1 خرداد 91 17:30
گشنم شد چه باسلیقه
ببخشید چرا بعضی از مطالبتون رمز داره ونمیشه استفاده کرد آخه بعض شما نباشه منم عاشق غذاهای جدید وایده های نو هستم.


رمز رو براتون تلگراف کردم! چک کنید لطفا!